Intervista del 28 – Gennaio – 2010 Ristorante Il Piastrino - Chef Riccardo Agostini
Perchè e quando è diventato chef ? Una passione che penso di avere sempre avuto fin da piccolo.
Quali sono le tappe della sua carriera ? Scuola professionale e alberghiera di Rimini, qualche esperienza in locali della riviera poi ho conosciuto e lavorato con Luigi Sartini a San Marino alla Taverna Righi dove ho scoperto una cucina più curata e attenta al prodotto, poi uno stage da Vissani durato dieci anni dove ho potuto approfondire tutte le basi e le...
Intervista del 27-Gennaio-2010- Chef Moreno Cedroni
Perchè e quando è diventato Chef?
Ho aperto il locale 26 anni fa, i primi 4 anni ho lavorato in sala poi non soddisfatto ho iniziato a frequentare dei corsi di cucina e ho scoperto che dentro avevo questa passione.
Le tappe della sua carriera.
Dal 1990 ho partecipato ai corsi AIS per approfondire il pianeta vino fino ad arrivare alle finali nazionali, poi ancora ...
Quando non lo so e non sono sicuro di esserlo ancora oggi, sicuramente per pura passione, non ho fatto nessun corso formativo, i miei genitori avevano un locale, ho viaggiato molto e ho deciso la mia vita. Non ho studiato ma avevo un’idea di come fare questo lavoro e ho sempre fatto non tutto e subito, ma quello che mi riusciva meglio, cercando di migliorarlo in continuazione, poco ma bene e con...
Fin da piccolo volevo fare il cuoco, la classica domanda “ cosa vuoi fare da grande?”, e già a cinque anni rispondevo che questa sarebbe stato il mio lavoro. Sono nato a Bologna, trasferito a Ravenna ,prima ho fatto ragioneria poi l’università e nel 1999 ho iniziato con uno stage ai Capannetti da Giancarlo Mondini poi un anno alla Frasca con...
Intervista del 15-2-2009 Locanda al Gambero Rosso – Chef Giuliana Saragoni.
Perchè e quando è diventata Chef ?
Io mi considero cuoca, comunque, prima lavoravo all' ufficio cultura del Comune di Forlì e la domenica si tornava a San Piero dai miei genitori per dare una mano al ristorante e mia mamma diceva di seguire la sala ma io appena potevo mi infilavo in cucina per imparare più che potevo perchè era tra i fornelli dove mi divertivo veramente. Poi, nel 1995, papà non stava bene e...
Intervista del 28 – Gennaio – 2010 Ristorante Il Piastrino - Chef Riccardo Agostini 
Intervista del 27-Gennaio-2010- Chef Moreno Cedroni 
Intervista del 17-Febbraio-2010- Chef Elia Rizzo 
Intervista del 9- 4 -2009 
